LEÇON · 1BAC
Digestion chimique et rôle des enzymes
Objectifs d’apprentissage
Expliquer comment les enzymes digestives transforment certaines molécules alimentaires.
Distinguer digestion, absorption intestinale et transport des nutriments.
Introduction
La digestion transforme les aliments en molécules suffisamment petites pour être absorbées par l'organisme.
Cours
La digestion mécanique fragmente les aliments, tandis que la digestion chimique repose notamment sur des enzymes qui accélèrent des réactions spécifiques. Des enzymes hydrolysent certains glucides, protéines et lipides en molécules plus petites. Les nutriments traversent ensuite la paroi intestinale, particulièrement au niveau de l'intestin grêle, puis rejoignent le sang ou la lymphe selon leur nature. Les fibres ne sont pas digérées par les enzymes humaines de la même manière que les nutriments assimilables.
Exemples guidés
- L'amylase participe à la dégradation de l'amidon ; les protéases fragmentent les protéines en peptides puis en acides aminés.
Exercices d’application
- Pourquoi l'absorption des nutriments est-elle favorisée par la grande surface de la paroi de l'intestin grêle ?
Correction
Les replis et villosités augmentent la surface d'échange, ce qui facilite le passage des nutriments. Une expérience doit comparer un tube avec enzyme active à un témoin sans enzyme ou avec enzyme inactivée, en gardant les autres conditions identiques.
À retenir
Les enzymes facilitent la digestion chimique ; l'absorption est une étape distincte qui fait passer les nutriments à travers la paroi intestinale.
Référence pédagogique
Leçon pédagogique originale ; confronter la progression et les notations au programme officiel en vigueur et au cours de l'enseignant.
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